Lunchsalade met gegrilde kip, avocado, zongedroogde kerstomaatjes, feta en geroosterde pijnboompitten.
Vol gezonde vetten en eiwitten!
Ook perfect om koud mee te nemen naar je werk!

Ingrediënten 2 personen:
- 2 grote handen babyspinazie, in fijne reepjes
- 300 g kipfilet, gegrild
- 1 avocado, in stukjes
- 8 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
- 50 g feta
- 30 g geroosterde pijnboompitten
Dressing
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- 1 kl rode wijnazijn
- 1 kl gedroogde basilicum
- 1/2 kl gedroogde oregano
- 1 kl biohoning
- 1 kl graantjesmosterd
- versgemalen peper en zout

Zo maak je het:
1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje.
2. Schik de gesneden spinazie op 2 borden.
3. Schik de gegrilde kip, de avocado, feta en pijnboompitten bovenop de spinazie. Werk af met de vinaigrette.
4. Smakelijk!!!!