Bij een koolhydraatbeperkt of -arm dieet verminder je de inname van koolhydraten en vervang je deze met een verhoging van de inname van eiwitten en vet.
Vaak gaat het dan over het vermijden van snelle, bewerkte koolhydraten zoals koek, snoep, frisdrank, witbrood, witte rijst, pasta en bewerkte aardappelproducten.
Het koolhydraatarm dieet is effectiever voor gewichtsverlies dan het reguliere vetarme dieet. 
Daarbij komt nog dat dit dieet goed vol te houden is omdat het de eetlust vermindert. Het dieet past meestal prima in ons huidig dagelijks leven!

Voordelen van low carb

1. Het helpt bij gewichtsverlies en -behoud.
2. Het helpt bij diabetes type 2 omwille van een stabiele suikerspiegel.
3. Het helpt bij hart- en vaatziekten. Gevolg van minder koolhydraten eten is een verhoging van HDL-cholesterol en verlaging van LDL-cholesterol.
4. Het helpt bij hoge bloeddruk.
5. Je slaapt beter en hebt meer energie.
6. Makkelijk om op lange termijn vol te houden.

Verschil tussen koolhydraatbeperkt en -arm dieet

Bij een koolhydraatbeperkt dieet eet je tussen de 150 en 200 g koolhydraten per dag.
Bij een koolhydraatarm dieet eet je tussen de 50 en 150 g koolhydraten per dag.
Wat werkt er voor jou? De hoeveelheid koolhydraten dat je eet per dag is afhankelijk van je hoeveelheid beweging.