Romige avocadosoep

Dit koude soepje of gazpacho is een snelle opkikker en verfrist op een warme zomerdag!

 Komkommers houden niet alleen je vochtgehalte op peil, maar helpen je ook bij het afslanken omdat ze zo weinig calorieën bevatten. De spijsvertering wordt geholpen doordat er zoveel water en vezels in komkommers zitten. Daardoor kan het lichaam zich op zeer effectieve wijze ontdoen van gifstoffen uit het spijsverteringssysteem. 
Avocado’s zijn rijk aan supergezonde vetten. Vooral omega 9 is rijk vertegenwoordigd in deze lekkere vrucht. De gezonde vetten geven langdurig een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel naar een suikerrijke versnapering grijpt.
Omdat courgette maar 17 calorieën per 100 g bevat, kunnen we er veel van eten en krijgen we dus een verzadigd gevoel met een erg lage calorie-inname.
Dus klaarmaken die romige avocadosoep! Samen met deze suikervrije zadencrackers de ideale lunch!

Ingrediënten voor 2 personen:
- 3/4 courgette
- ½ komkommer
- 1 avocado
- ½  teentje knoflook
- ½  limoen + zeste
- vers gemalen zwarte peper en zeezout
- handje verse peterselie
- 200 ml water 
Zo maak je het:
1. Snijd de courgette, komkommer en avocado in kleine stukjes en doe het in de blender.
2. Knijp de halve limoen boven de blender uit en voeg de knoflook, zwarte peper, olijfolie, zeezout en de peterselie toe.
3. Mix alles tot een romig geheel en schenk daarna het water erbij. Meng goed.
4. Werk af met nog wat zeste van de limoen en komkommerschijfjes.

Misschien is deze soep ook iets voor jou? Wortelsoep met sinaas en saffraan. Verrassend lekkere zoete smaak!

Benieuwd hoe je elke dag gezond kan leren koken? Maak een afspraak bij Puur en gezond!
www.puurengezond.be
0468 160672
[email protected]

Bron: komkommersoep Rens Kroes, Powerfood