Cheesecake met aardbeien en chocolade

Maak zelf het perfecte cadeau voor moederdag! Verras ze met een cheesecake met aardbeien en chocolade! Want eerlijk, wie is nu niet gek op de combinatie van aardbeien en chocolade? Een lekkere bodem van hazelnoten, havermout en dadels met een vulling van kwark en aardbeien... en een topping van heerlijke chocolade. Het is gewoon de perfecte gezonde taart voor moederdag! Of gewoon voor iedereen die er zin in heeft!

Ingrediënten voor 4 personen:
Wat heb je nodig?
- mini taart vorm of springvorm van 20-24 cm
- keukenmachine
Bodem:
- 60 g havermeel (maal havermout in de blender tot meel)
- 20 g gesmolten kokosolie
- 30 g honing
- 60 g hazelnoten (ongebrande)
- 120 g dadels in stukjes
- 1 tl kaneel (voorkeur medjoul)
Vulling:
- 200 g griekse yoghurt of sojakwark
- 200 g aardbeien
- 18 g gelatine of 36 g arrowroot
- 6 el melk of sojamelk
- 30 g honing
Chocolade laag:
- 3 el  gesmolten kokosolie
- 3 el ongesuikerde cacaopoeder
- 2 el honing
Tip: Wil je dit vega houden: gebruik de arrowroot, sojakwark en sojamelk! Wil je de taart ook glutenvrij? Gebruik glutenvrij havermeel!

Zo maak je het:
1. De bodem: meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot er een stevige maar plakkerige massa ontstaat. Leg op de bodem van je taartvorm een bakpapier of gebruik een springvorm (dan heb je geen bakpapier nodig). Schep het mengsel in de vorm en druk stevig met een lepel (bolle kant) aan tot een gelijkmatige bodem. Bak de bodem 15 minuten op 150 graden in de oven.
2. De vulling: terwijl de bodem in de oven staat, kan je de vulling maken. Snijd en was de aardbeien in stukken, doe deze samen met de griekse yoghurt of sojakwark en honing in de keukenmachine tot het goed gemengd is.
- Gebruik je gelatine: laat de gelatinebladen eerst wat weken in koud water. Duw het water eruit indien ze zacht zijn. Zeg een pannetje op het vuur met de melk of sojamelk en het mengsel van yoghurt en aardbeien. Voeg de gelatine toe. Laat het mengsel indikken maar laat het niet koken!
- Gebruik je arrowroot: meng de arrowroot en melk zorg ervoor dat je geen klonters hebt. Zet een pannetje op het vuur en verwarm het mengsel met aardbeien en yoghurt. Voeg het mengsel van arrowroot en melk toe. Warm op totdat je mengsel indikt maar zorg ervoor dat het niet kookt!
3. Haal de taartvorm uit de oven en voeg de vulling toe. Zet dit voor minimaal 1,5 uur in de koelkast om op te stijven.
4. Chocolade laag: meng de ingrediënten door elkaar en schenk dit over de taart. Laat de chocoladelaag hard worden in de koelkast.
Versier met nog wat fijngesneden aardbeien en eventueel wat kokosrasp. Smakelijk!

Ben jij ook gek op chocolade? Misschien is dit gezond tussendoortje ook iets voor jou? Chocolade havermoutrepen

www.puurengezond.be
0468 160672
[email protected]