 Vandaag deel ik jullie een superlekker en gezond recept: bloemkoolcouscous met kikkererwten en granaatappel! Zonder snelle toegevoegde suikers, want de bloemkool vervangt de couscous. Zelfs nog een slanker recept dan er eentje met spelt- of volkorencouscous! Spelt- of volkorencouscous is uiteraard gezonder dan de gewone witte variant die je bloedsuikerspiegel sneller doet stijgen. Deze variant van bloemkool bevat enkel groentjes en dus ook geen snelle suiker (behalve de natuurlijke uit de granaatappel)! Kikkererwten en amandelnootjes bevatten (plantaardige) eiwitten die je echt goed vullen en waardoor je minder snel trek krijgt! Hij is ook heerlijk zoet door de granaatappelpitten die een leuke crunch geven! En echte aanrader wanneer je wil lunchen zonder boterhammen! Een heerlijk koolhydraatarm recept! Deze salade is heel snel klaar. Je hebt enkel een goede hakmolen of cutter nodig. Je kan hem de dag voordien klaarmaken en bewaren in de koelkast. Maak eventueel een dubbele portie voor de dag erna! Ook echt verfrissend op warme zomerse dagen. Een salade met bladgroenten vind ik vooral heel erg saai en heb ik ook snel honger van. Jullie ook? Probeer deze eens, ik geloof dat je een andere kijk krijgt op lekkere salades! Mijn vriend had het echt niet door dat dit een variant was zonder de 'echte couscous' en kinderen zijn er ook heel erg dol op! Ingrediënten voor 2 personen: - ½ grote bloemkool - 1 granaatappel - 1 blik of bokaal kikkererwten - Olijfolie - Sap van ½ limoen - Verse munt - Koriander of platte peterselie - 30 g amandelen, gehakt - 1 grote kl ras el hanout - Zwarte peper en zout - 6 zongedroogde tomaatjes in stukjes Zo maak je het: 1. Mix de bloemkoolroosjes in een cutter of hakmolentje tot kleine korrels. Opgelet niet te lang, zodat het geen moes wordt! 2. Snij de granaatappel in 2 en klop op de schil zodat de pitjes eruit vallen. 3. Spoel de kikkererwten en laat uitlekken in een vergiet. 4. Meng 3 el olijfolie met het sap van de limoen. 5. Rooster eventueel de amandelen in een pan zonder vetstof. 6. Bak de couscous een paar minuten in de pan met een beetje olijfolie. Voeg de ras el hanout toe en kruid af met peper en zout. 7. Meng met de overige ingrediënten en meng er de groene kruiden onder. Tip: Ook lekker koud! Misschien is deze koolhydraatarme salade ook iets voor jou? Aspergesalade met geitenkaas en balsamico Bron: Sandra Bekkari: Nooit meer diëten 2
2 Comments
Katrien
26/3/2017 10:45:58
Zal deze middag dit receptje eens uitproberen
Lobke Vannieuwenhuyse
26/3/2017 11:59:46
Tof! Laat me weten of het gesmaakt heeft :) Leave a Reply. |
PUUR EN GEZONDAls voedingscoach begrijp ik hoe belangrijk het is om voeding te vinden die je goed laat voelen. Zelf heb ik mijn weg moeten vinden door de uitdagingen van prikkelbare darmsyndroom (IBS) en een resum intoleranties. Deze zoektocht heeft me geleerd dat er geen 'one-size-fits-all'-dieet bestaat. Door verschillende voedingsmiddelen en -strategieën uit te proberen, heb ik de juiste balans voor mijn lichaam ontdekt. Ik geloof in een holistische benadering van gezondheid, waarbij voeding, beweging, voldoende rust en stressmanagement centraal staan. Een gezonde levensstijl en een gezond eetpatroon zijn niet alleen belangrijk voor fysieke gezondheid, maar ook vormen ze de basis van essentiële zelfzorg. Dit wordt prachtig samengevat in de woorden: "Je bent wat je eet." Met deze filosofie in gedachten, is mijn missie om anderen te begeleiden in hun eigen zoektocht naar een gezonde levensstijl. Samen leren we welke voeding het beste bij jou past en hoe je deze kunt integreren in een leven vol balans. We creëren een voedingspatroon dat niet alleen gezond is, maar ook heerlijk en vol leven! |
RSS Feed
