Ingrediënten voor 6 tot 8 pannenkoeken:
- 100 g bananenmeel
- 3 eitjes
- 250 ml rijstdrink (eventueel nog extra, afhankelijk van de dikte van de pannenkoeken dat je wil)
- 1 kl kaneel (optioneel)
- snufje zout
- kokosolie om te bakken

Zo maak je het:
1. Meng het bananenmeel met de rijstmelk, de eieren, de kaneel en een snufje zout in een blender. Mix tot een luchtig beslag.
2. Bak in een beetje kokosolie.
Tip: Maak kleine pannenkoekjes! Serveer met bijvoorbeeld ahornsiroop, blauwe bessen en/of aardbeien. Eet smakelijk!