3 kopjes haver- of speltvlokken, gepofte quinoa, gepofte spelt,... 100 g noten, zaden, pitten 3 el kokosolie of boerenboter 3 el ahornsiroop of honing 1 tl vanille-extract 3 el pindakaas, hazelnoot- of amandelnootpasta 100 g zwarte chocolade (minstens 70% puur) 1 flinke snuif zout
Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe de granen in een grote kom. Hak de noten wat kleiner en doe ze erbij. Voeg ook een flinke snuif zout toe.
Smelt de kokosolie/boter in een steelpannetje, zet het vuur af en doe er de ahornsiroop of honing, het vanille-extract en de pindakaas of notenpasta bij. Meng goed tot het een glad mengsel wordt. Verwarm lichtjes als je notenboter niet goed mengt. Voeg dit nu bij je granen en notenmengsel.
Stort het mengsel uit op een met bakpapier beklede ovenplaat en zet 25 à 30 minuten in de oven op 150 graden. Roer tussendoor de granola een keertje om. Wanneer het klaar is, haal je de granola uit de oven en doe je hem onmiddelijk (nog warm!) in een grote kom. Voeg ongeveer 3/4de van de chocolade toe en roer het om. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is en de granola helemaal bedekt is met chocolade. Spreid opnieuw over een ovenschotel en laat volledig afkoelen. Hak de rest van de chocolade in kleine stukjes en voeg ze bij de granola.
Bewaar in een luchtdichte pot. De granola blijft meerdere weken goed.
