Ingrediënten: - 1/3 ananas, schil en harde kern verwijderd en in blokjes - 60 g blauwe bessen - 60 g speltmeel - 50 g boekweitmeel - 20 g amandelschilfers en een snuifje fleur de sel - 40 g kokosolie - 50 g ahornsiroop - kokosyoghurt, bv. Alpro kokosyoghurt
Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Vermeng de twee soorten meel en kneed er de kokosolie en ahornsiroop doorheen. Zo krijg je een authentieker “kruimel”-effect. 3. Vermeng de amandelschilfers onder het crumbledeeg. 4. Verdeel de ananas en bosbessen over (twee) vuurvaste schaaltjes en verdeel hier bovenop het crumbledeeg. 5. Plaats zo’n 25 à 30 minuten in de oven en serveer met wat kokosyoghurt.